Ostalo

Najbolji recepti za morske plodove

Najbolji recepti za morske plodove



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tilefish Shopping Savjeti

Svježa riba ne bi trebala mirisati riblje niti imati mliječne, neprozirne oči; trebala bi imati jarko crvene škrge, čvrsto meso i usku analnu šupljinu.

Savjeti za kuhanje morskih plodova

Cijelu ribu treba čuvati uspravno u ledu u hladnjaku.

Uparivanje vina

Većina bijelih vina (posebno albarià ± o) i rosà © uz većinu ribljih jela. Muscadet, sancerre ili Novi Zeland sauvignon blanc sa hladnim ribljim jelima; chardonnay, pinot sivi/grigio, ili pinot blanc sa pečenom ili pečenom ribom; sauvignon blanc ili gewürztraminer sa pečenom ribom; grüner veltliner sa ribljim pâtà ©; berba ili non-berba šampanjac ili pjenušac s laganim ribljim jelima; fino ili manzanilla sa sitnom prženom ribom; junmai, junmai-ginjo, ili junmai-daiginjo sa ribom teriyaki.


Najbolji recepti za morske plodove - recepti

U Sea Captain's -u svi se bavimo svježim plodovima mora, a ove sezone ugrađujemo još više jela usmjerenih na svježu, lokalnu ribu. Dijelimo jedan od naših omiljenih načina pripreme pločica, tako da možete zadiviti svoje prijatelje na sljedećoj ljetnoj večeri!

Riba od zlatnog crijepa na žaru, prelivena maslacem od bilja limuna, poslužena preko kokosove riže i prelivena salsom od svježeg tropskog voća

7 oz. Zlatna pločica
1 oz ulja uljane repice
10 oz putera od bilja sa limunom
4 oz kokosovog pirinča
2 oz tropska salsa

Zagrijte vještinu na srednju/visoku temperaturu. Dodajte ulje repice i ostavite vremena da se zagrije. Kad je vruće, stavite pločicu u tavu i kuhajte 2-3 minute ili dok ne porumeni. Zatim okrenite pločicu i dodajte maslac s biljkom limuna. Kad se maslac od biljke limuna počne topiti, prelijte ga ribom. Kuhajte još 2-3 minute dok se riba potpuno ne skuha. Stavite kokosov pirinač na sredinu tanjura/posude, a ribu sa pločica položite preko pirinča. Vrh tropske salse i uživajte!


Sažetak recepta

  • 4 fileta ribe (6 do 8 unci) na koži sa ljuskama
  • 1 kašičica košer soli
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 6 unci enoki gljiva
  • 1/3 šolje Yuzu Ponzu
  • 3 kašike nesoljenog putera

Filete osušite papirnim ubrusom, začinite mesnu stranu fileta solju. Zagrijte ulja u velikoj tavi na visokoj tački dok se komadić dima ne podigne s površine. Stavite filete u tavu, kožom okrenutom prema dolje, pa smanjite vatru na srednju. Kuhajte dok meso nije napola skuhano i ljuske postanu hrskave, 6 do 7 minuta. Okrenite filete da se kuhaju dok ne postanu neprozirni i pahuljice, 3 do 4 minute. Podijelite filete na 4 topla tanjura. Dodajte gljive u tavu da se kuhaju dok lagano ne porumene, 3 do 4 minute podijelite gljive na tanjure.

U međuvremenu, u maloj šerpi prokuhajte Yuzu Ponzu. Maknite s vatre i umiješajte maslac. Poslužite uz ribu i gljive.


Serviings 2

Korak 1

Filete isperite i osušite. Stavite ribu u posudu za pečenje premazanu maslacem. Začinite paprom i premažite ribom 2 žlice omekšalog maslaca ili margarina. Ostavite sa strane i zagrijte pećnicu na 425 stepeni.

U tavi otopite 3 kašike maslaca i dodajte mladi luk. Kuhajte jednu minutu. U tavu dodajte preostali maslac i dodajte gljive. Nastavite kuhati i mućkajte tavu dok se maslac ne upije. Dodajte kopar i promiješajte.

Žlicom prelijte riblje filete i pecite oko 8 do 10 minuta ili dok riba ne postane neprozirna i ne ljušti se vilicom. Ribu pecite nekoliko puta tokom kuhanja sa nakupljenim sokovima iz tave.


Sažetak recepta

  • 8 kašika (1 štapić) nesoljenog putera, rastopljenog, plus više za jelo
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar
  • 16 maslina Kalamata, bez koštica
  • 2 kilograma Yukon zlatnog krompira, oguljen
  • 2 srednja režnja belog luka, mlevena
  • 2 fileta ribe od pločica (po 12 unci svaki)
  • 1/4 šolje sitno iseckanog svežeg peršuna ravnog lista

Rernu zagrejte na 450 stepeni. Staklenu ili keramičku posudu za pečenje premažite maslacem. Dno posude pospite solju i biberom sa strane. 12 maslina sitno nasjeckajte, a preostale 4 rezerve odvojeno narežite.

Krompir narežite vrlo tanko (debljine oko 1/16 inča) mandolinom ili oštrim nožem. Trećinu krompira rasporedite u posudu premazanu maslacem, malo se preklapajući. Premažite otopljenim maslacem začinite solju i paprom. Po vrhu razbacajte trećinu češnjaka i polovinu nasjeckanih maslina. Ponovite postupak da napravite još jedan sloj. Prelijte preostalim krompirom premažite rastopljenim maslacem i začinite solju i biberom. Odložite preostali luk i maslac.

Čvrsto prekrijte folijom. Pecite dok krompir tek počne da se boji, 16 do 18 minuta. Uklonite pečenje iz folije dok rubovi ne postanu blijedo zlatni, još oko 10 minuta. U međuvremenu se fileti s kože prepolovljuju po potrebi. U velikoj posudi promiješajte rezervirani češnjak i rastopljeni maslac. Umočite filete u mješavinu koju posolite i popaprite.

Čim krompir izađe iz pećnice, na njega stavite filete. Pecite dok se fileti ne skuhaju, oko 10 minuta. Po vrhu pospite kriške masline i peršin.


Odabir

Ako kupujete svježu ribu, potražite čvrsti file koji brzo izvire kada se pritisne. Cijene morskih plodova ovise o veličini ribe. Manje pločice obično su jeftinije, a fileti manji. Jedna prednost manjih fileta je ta što se brže kuhaju, što je prednost ako tražite brzi obrok tijekom noći. Veće pločice obično su skuplje, ali se režu na debele odreske. Ovi se odresci kuhaju sporije, ali daju sočniji file.


Zlatna morska ribica na žaru sa citrusnim maslacem od kokosovog limete

Nedavno sam imao priliku da se nađem sa vlasnikom Peterom Jarvisom i dobijem njegov savjet o odličnoj ribi koju treba staviti na roštilj. Preporučio mi je da isprobam zlatnu ribicu, koja je u sezoni samo nekoliko mjeseci u godini- i razlog zašto je to održiva riba jer je pomno prati služba za ribe i divlje životinje.

Kad ste na Floridi, pomislili biste da bih imao sve vrste sjajnih resursa za svježu morsku hranu. Međutim, uvijek sam osjećao da to nije u redu unatoč mojoj lokaciji. Ali plima se promijenila!

Nedavno sam otkrio Triar Seafood, dobavljača morskih plodova najboljim kuharima i restoranima širom zemlje- poput Ricka Baylessa i kuće James Beard House. I koliko imam sreće? Oni su doslovno dalje od mene u Hollywoodu, FL! C

vjerojatno ste naručili morske plodove u bilo kojem restoranu sa bijelim stolnjacima u cijeloj zemlji, oni su došli iz Triar Seafooda.

O Golden Tilefish

Zlatna riba dolazi sa atlantskih obala Floride- to je slatka, mesnata bijela riba koja je odlična za pečenje na roštilju jer se dobro drži na roštilju i ima lijep slatki okus zbog činjenice da ova riba jede samo rakove.

Tekstura je slična kirnji- ne brinite, čak i ako ne možete pronaći Golden Tilefish gdje živite, Triar Seafood i njihova maloprodajna stranica Francesca's Favorites otpremit će svježe plodove mora ravno u vašu kuću. Njihov moto je "od 24 do 24", tako da možete nabaviti svježe plodove mora s Floride bilo gdje u SAD-u.

PS, Nazovite Triar, Peter je vrlo harizmatična osoba i garantiram da ćete naučiti nešto o plodovima mora! Ili možda o njegovim vezama sa poznatim barom na kojima se temeljila TV emisija “Cheers ” gore u Bostonu#8230

Zlatna ribica je prekrasna riba sa malim zlatnim mrljama- otuda i ime.

Isprobao sam novu tehniku ​​pečenja ribe na roštilju koju mi ​​je predstavio moj dobar prijatelj John Dawson s PatioDaddioBBQ.com, on je ovu ideju vidio u članku o životnim hakovima na Buzzfeedu. Većina bijele ribe je nježna i treba joj barijera između ribe i roštilja, u ovoj metodi koristite kriške limuna kao svoju barijeru.

Limun daje ribi lijep okus citrusa, a također dopušta da dim prodre u ribu na roštilju. Briljantno! Ovu metodu sam već dva puta pekao na žaru i oba puta je ispalo odlično. Ovo je tehnika #pobjeđivanja!

Peter Jarvis, vlasnik kompanije Triar Seafood, kaže mi da je jedan od načina provjere da li je riba svježa je li škrga crvena. Ako škrge nisu crvene- nemojte ’t kupovati!

Evo slike prvog puta kada sam isprobala ovu tehniku- nanesite limun na roštilj, a zatim ispecite ribu na vrhu. Ribu i limune na kraju možete ukloniti jednom velikom lopaticom, pa čak i poslužiti s limunima na žaru.

Ovu tehniku ​​roštiljanja sam prvi put isprobao dok sam posjećivao roditelje i tatu na njegov rođendan. Dok smo bili tamo, snimili smo “BBQ trbuh nasuprot Baby Belly ” fotografiju. Ja ’m na otprilike 6 mjesecu trudnoće na ovoj fotografiji.

Poslužite s mojom salatom od čarlstonskog stila – ovaj (sa citrusima prožet) recept od salate od salate pretvorit će čak i mrzitelje salate u pretvarače u salatu od kupusa- obećavam da će vas pitati za recept!

Kako volite peći svoju ribu? Isprobajte ovu metodu kriške limuna- iskopat ćete je!

Zlatna ribica je savršena za roštiljanje jer je vrlo mesnata bijela riba lijepog slatkog okusa.


Recept: Zlatna ribica pečena u pećnici

Nagradite svo to duboko spuštanje motanjem s divnom nadogradnjom pečene ribe u pećnici. Pobedili ste i apostoli ćete biti razočarani. Kolumnista sportskog ribolova Gary Caputi ulovio je-i pojeo-dovoljno njih da znaju.

Gary predlaže zamjenu mješavine začina Paul Pruhomme's Seafoood Magic, ali sol i papar također odlično funkcioniraju kako bi poboljšali suptilni okus riba keramike, koja ima konzistenciju sličnu mesu jastoga. Tilefish se takođe može peći na žaru.

Sastojci
    ਁ lb. fileti zlatne pločice
    ਁ žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
     morska sol i svježi mljeveni crni papar po ukusu

Instrukcije
     Rervu zagrejte na 350 stepeni.
     Operite ribu u hladnoj vodi i osušite papirnim ubrusom.
     Stavite ribu u tepsiju sa malo vode u posudu.
     Zalijte ribu maslinovim uljem i dodajte morsku sol i svježu mljevenu papriku.
     Pecite u rerni oko 20 minuta ili dok riba ne postane čvrsta na dodir


Peruanski riblji ceviche

Kako se ispostavilo, cijelo pečeno zamorče nije bilo najupečatljivije jelo s nedavnog putovanja u Peru i Ekvador. Nisu to bili ni paradajz sa drvetom ni krompir sa točkicama. Od svih novih namirnica koje sam iskusio tokom nedavnih putovanja, ističu se ceviči. Poznato, ali tako različito od uobičajenog cevichea sa dugo kuhanim stilom na plaži Baja, ovo jelo postalo je ulaz u kuhinje koje su uglavnom spoj autohtone (posebno kečuanske) i španske kolonijalne kulinarske tradicije.

Peru je poznat po svojim cevičima nalik na sashimi, a epicentar je Lima. Cevicherias se brzo poslužuju, a neki kuhari stvaraju složenije verzije u vrhunskim restoranima. U najosnovnijem obliku cevichea, kockice svježe lokalne ribe, crvenog luka i tanki kolutići ajija (Arawak za čile) bacaju se s leche de tigre, slanom emulzijom limete, začina i ribe, nekoliko trenutaka prije posluživanja. Tradicionalno ga prate komadići kuhanog slatkog krompira ili juke i autohtoni kukuruz velikog zrna ugniježđen u sokovima i aji amarillo, živopisna žuto-narančasta stolna salsa napravljena od istoimenog paprike, te tostirani sušeni kukuruz inspiracija za naše „kukuruzne orahe“.

Nasuprot tome, ekvadorski riblji ceviči su blaži, potpunije se kuhaju u limeti i ponekad poslužuju s bijelim pirinčem. Iznenadio sam se kada sam u osvježavajućoj juhi od limete otkrio ekvadorski ceviche vegetariano, zdjelu šampinjona napunjenu umamijem, bob lupine, avokado, komadiće rajčice i svježa srca palme. Uz njega su, kao i svi ekvadorski ceviches, bili čips od trputca i juke i, najbolje od svega, kokice. Ovo je možda pravi poziv kokica: slano, hrskavo, žvakaće, a ipak dovoljno propusno da upije cevicheove ljute sokove.

Vratio sam se kući inspiriran načinom na koji je drevna kečuanska pažnja posvećena porijeklu- hrana iz Mamaqucha, božice Inka vode, i Pachamama, božica zemlje- utjecala na suvremenu kuhinju, pa sam odlučio organizirati zabavu ceviche na bazi ribe i biljaka .

Koji bi sastojci s obližnjih poljoprivrednih tržnica i trgovina ostali u sjećanju na okus? Romeo Coleman sa porodičnih farmi Coleman uzgaja huacatay, nacionalnu biljku Perua (u porodici astera, ali se naziva i crna nana), a prvi urod žutog čilija porodice Weiser Family Farms trebao bi doći na jesen. Peruanski kuhar Ricardo Zarate iz Rosalinéa u zapadnom Hollywoodu uputio me na tržnicu El Camaguey u Culver Cityju, gdje sam pronašao smrznutu i sušenu aji amarillo, rokoto i panco papriku, andski kukuruz i vrhunska konzervirana srca palme (svježe se ovdje isporučuju zrakom. ))

Pronalaženje kvalitetne morske hrane za ceviche u sashimi stilu bit će najteži dio, kaže stručnjak za održive plodove mora Michael Cimarusti, kuhar, vlasnik Providencea, Cape Seafooda i Il Pesce Cucine. "Ostanite što je moguće lokalnije vaša je najbolja nada da nabavite dovoljno svježe ribe." Potražite svijetle oči, blistave cijele ribe ili prozirne filete sa svijetlocrvenim, neoksidiranim krvnim linijama i svježim mirisom. Uvijek ga dobro rashladite. Prema riječima trgovca ribom Cape Seafood Ehdera Domingueza, „svježe“ je zapravo jedan do dva dana nakon ulova, kako bi se riba „smirila u svom okusu“ i teksturi.

Odaberite ribu s čvrstim mesom koja nije previše asertivna. Morska riba (vermilion, morska bijela riba, riba od crijepa), bijeli brancin i žuti rep dobri su sezonski izbori na Zapadnoj obali, kaže Sarah Rathbone, suosnivačica mreže održivih zagovarača morskih plodova Dock to Dish. Aljaški morski plodovi i bakalar su dobri, ali nisu oni iz Kalifornije, upozorava da u kiselini postaju kašasti. Za ceviche na istočnoj obali, Cimarusti sugerira crni brancin ili plosnatu ribu (đon, orada, tai snapper, pahuljica) i preporučuje soljenje ribe kako bi je ogulio prije upotrebe, izborni, ali vrijedan korak.

Leche de tigre čini više od "kuhanja" ribe nakon što je donese na stol. Mješavina bogata proteinima pojačava slanost cevichea. Pomiješan je s kockicama leda kako bi bio hladniji i kremastiji i smirio kiselost limete.

Da biste Pachamama ceviche preveli na sjeveroameričke usjeve, upotrijebite lokalne sastojke koji nude mješavinu tekstura i zadržavaju boju i oblik u kiselim sokovima: čvrsti zreli avokado Fuerte ili Pinkerton, svježe kape shiitake (izbjegavajte portobellos), gusto povrće poput cvjetače ili šargarepe i sorte pasulja kao što su flageolet, mornarica, bijeli tepary i tarbe (cassoulet), kao i edamame ili mlade fave.

Za moju ceviche zabavu napravio sam tri peruanske salse: slatko-začinski pluot-čile s jednim sastojkom aji amarillo (ili drugi blagi do umjereno ljuti čili) i huacatay (ili amarant ili kopriva), čija orašasta zemlja savršeno pristaje ljeto novom krompir i guacamole. Opskrbio sam se andskim grickalicama i poskočio kukuruz. Na roštilju sam, umjesto kuhanog, pekao slatki krumpir i ljetni kukuruz za riblji ceviche i rashlađeno pivo te suho gruner Grüner Veltliner i vina Basque txakoli.

Nisam skoro ponovio trenutak Lime ili andsko popodne. Ali vjerujem da sam imao blagoslov peruanskog kuhara Virgilia Martineza za moj olio Cal-Peru-Ekvador. Kada je Martinez, koji je vlasnik kuhinje u Centralnom restoranu u Limi, prošlog maja posjetio porodičnu farmu Weiser u Tehachapiju, pitao sam ga šta kuhari SoCal-a mogu zamijeniti teško dostupne južnoameričke sastojke. "Iskoristi to", rekao je kuhar, pokazujući rukom na okolna polja i obližnja brda. "Iskoristite ono što imate u vlastitim ekosistemima." Bio je u pravu. Najbolji način za prevođenje kulinarske avanture je držati je lokalnom.


Lako poširani riblji recept

Toplota par kašika maslinovog ulja u velikoj tavi. Ako vaša tava ima poklopac, odlično ako nema, ne brinite zbog toga.

Dodati 1 narezan luk, sezona sa sol i biber i kuhajte, kuhajte, kuhajte, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodati 4 do 6 zdrobljenih režnjeva češnjaka do tave i kuhajte, kuhajte, kuhajte, dok ne počne omekšavati, još nekoliko minuta. Dodati mrvicu bijelog vina ako ga pijete i kuhajte dok gotovo potpuno ne ispari. Dodati 1 konzerva od 8 unci cijelog pelata, gnječeći ih rukama dok ih dodajete. Začinite solju i biberom i pustite da provri.

Upamtite, možete podesiti ukuse svog umaka od rajčice na isti način na koji ćete prilagoditi ukuse u kutiji juhe (sjećate se?): Dodajte mljeveni kim i origano za latinske vibracije, mljevenu crvenu papriku i bosiljak za talijansku flašu, curry u prahu i sjeckani svježi đumbir za modernije indijske okuse itd.

U međuvremenu začinite svoje riba, file od 6 unci po osobi, sa soli i paprom. Lagano gurnite ribu u sos od paradajza. Uvjerite se da umak samo krčka i#x2014 puno aktivnih malih mjehurića —riba bi trebala izgledati opušteno, a ne poput nje##x2019s koja sjedi na stolici za masažu.

Pokrijte tavu poklopcem, plehom ili komadom folije i postavite sto, ispraznite mašinu za pranje sudova, napravite malo kuskusa, sve za šta vam treba 6 do 8 minuta. Otkrijte i poslužite.

Volim kus -kus jer traje samo pet minuta, ali sinoć sam ovo poslužio na komadu prepečenog hrskavog hljeba. Smrvljeni krompir lijepo bi upio krivolovnu tekućinu, kao i pirinač ili bilo šta što je ostalo od zrna ili onoga što ste napravili u nedjelju.


Pločice se mogu naći u dubokim vodama (200 do 1400 stopa) izvan kontinentalnog pojasa od Nove Škotske do Meksičkog zaljeva. Tilefish su članovi porodice Malacanthidae, grupe riba koja je rasprostranjena u tropskim i umjerenim vodama. Oni su donji hranilice sa snažnim zubima, a hrane se škampima, rakovima, školjkama, ježincima, morskim krastavcima, lignjama i ponekom ribom.

Tilefish imaju pomalo čudnu istoriju, jer su prvi put otkrivene 1879. godine kod ostrva Nantucket u zapadnoj Golfskoj struji. Nađeno ih je u izobilju, a komercijalno su se lovili samo nekoliko godina do 1882. godine, kada su, nakon jake oluje, pronađeni desetci miliona mrtvih i umirućih ribica između zaljeva Delaware i Cape Coda. Proći će gotovo 10 godina prije nego što se ponovo pronađu bilo koje morske ribe, i duže prije nego što je komercijalni ribolov za njih nastavljen. Vjeruje se da je do odumiranja došlo kada su oluje uzrokovale nadolazak hladnih voda u njihovo toplije stanište Golfske struje.

OPIS

Porodica općenito izgledom podsjeća na porodicu brancina. Šest vrsta se nalazi duž atlantske obale Sjedinjenih Država. Dvije vrste, zlatna ribica (Lopholatilus chamaeleonticeps) i plava ili siva riba (Caulolatilus microps), prilično su brojne u vodama Floride. Zlatna pločica je najšarenija riba sa plavo-zelenim leđima koja blijedi do biserno bijelog trbuha.

Dodirnuta je crvenom i plavom šarenicom, istaknuta nepravilnim žuto-zlatnim mrljama i okeansko-plavom ispod očiju. U kombinaciji sa ovim šarenim oznakama nalazi se masna zastava ili grb na glavi. Plava pločica je po ukusu slična zlatnoj, ali nije toliko šarena i nedostaje joj masna zastava.

GDJE IH NAĆI

Duž jugoistočne obale i u Zaljevu, pločice žive u jazbinama i ponekad se okupljaju u mahunama ili malim grupama na dubinama od 200 do više od 1400 stopa. Kako ribe postaju sve veće, teže živjeti na većim dubinama. Morske ribice se ne školuju, već se grupiraju u grozdove blizu glava i stranica podmorskih kanjona duž vanjskog kontinentalnog pojasa. Prevladavajuća metoda ribolova je parangal s najvećim ulovom u dnevnim satima. Iako odrasli teže u prosjeku 10-25 funti i mogu težiti i do 50 kilograma, uobičajena veličina tržišta kreće se oko 6-8 kilograma.

ATRIBUTI ZA PLOČICE

Njihova ishrana rakovima, škampima itd. Daje im čvrsto, ali nježno, bijelo meso s nježnim slatkim okusom. Ekstra nemasna riba.
& quotAko volite jastoga, svidjet će vam se i pločice. & quot

ZAMJENSKE VRSTE

Amberjack, Tilapia, Grouper, Shark, Snapper.

KOLIKO KUPITI

• Cijela ili izvučena riba: 3/4 do 1 kilogram po obroku.
• Odjevena ili očišćena riba: 1/2 kilograma po obroku.
• Fileti ili odresci: 1/4 do 1/3 kilograma po obroku.

KUPOVINA, SKLADIŠTENJE I RUKOVANJE

Ne zaboravite da morske plodove kupujete posljednji i da ih hladite tokom putovanja kući.
Cijela svježa riba treba imati:
- Sjajna površina sa dobro prianjajućim ljuskama.
-Škrge su tamnocrvene ili ružičaste, bez sluzi, sluzi i neugodnog mirisa.
- Očistite sjajnu trbušnu šupljinu bez posjekotina ili izbočenih kostiju.
- Blaga aroma, slična okeanu.

Svježi odresci, fileti i slabine trebaju imati:
- Proziran izgled.
- Meso koje je čvrsto i ne odvaja se.
- Blag miris, sličan okeanu.
- Nema promene boje.
- Ambalaža koja ih sprječava da se savijaju u neprirodnom položaju

PRIPREMA

• Sirove i kuhane morske plodove držite odvojeno kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju bakterijama.
• Nakon rukovanja sirovom morskom hranom, temeljito operite noževe, površine za rezanje, spužve i ruke vrućom vodom sa sapunom.
• Morske plodove uvijek marinirajte u hladnjaku.
• Odbacite marinadu jer sadrži sirove sokove koji mogu sadržavati bakterije.
• Kad je za podlijevanje potrebna marinada, rezervirajte dio prije dodavanja sirovih plodova mora.

KUHANJE

• Opće pravilo je 10 minuta po inču debljine, na najdebljem dijelu fileta ili odrezaka, na 400-450 stupnjeva F.
• Ako se riba kuha u pergamentu, foliji ili umaku, dodajte 5 minuta ukupnom vremenu kuhanja.
• Filete manje od 1/2 inča nije potrebno okretati tokom kuhanja.
• Riba se brzo kuha. Nemojte prekuhati.
• Riba se peče kada meso postane neprozirno i lako se ljušti kada se testira viljuškom.
• Krivotanje, kuhanje na pari, pečenje, pečenje, pirjanje, mikrovalna pećnica odlične su metode kuhanja s niskim udjelom masti, ako ne dodate sastojke s visokim udjelom masti.
• Marinirajte u omiljenom prelivu za salatu pre kuvanja.
• Pecite na žaru, pecite, kuhajte na pari ili u mikrovalnoj, a zatim narežite na kockice i dodajte tjestenini ili zelenilu salate za ukusnu salatu.
• Pecite na žaru ili na žaru s limunovim maslacem i začinjenom soli.
• Roštilj nauljite kako se riba ne bi zalijepila.
• Pecite cijelu ribu s nadjevom od rakova ili škampa.
• Ostatke ribe dodajte u slomljenim komadima u salate, juhe ili umake.

NUTRITION

Nutritivne vrijednosti za otprilike 114 grama sirovih, jestivih dijelova

• Kalorije 110
• Kalorije iz masti 15
• Ukupno masti 2 g
• Zasićene masti 0 g
• Holesterol 55 mg
• Natrijum 75 mg
• Ukupni ugljikohidrati 0 g
• Bjelančevine 22 g


Pogledajte video: TJESTENINA SA PLODOVIMA MORA NA TRADICIONALNI DALMATINSKI NAČIN (Avgust 2022).