Ostalo

Bujno kao u Transilvaniji

Bujno kao u Transilvaniji


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ova čorba od kupusa se sviđa mom mužu. Ako želim da se slažem s njim, brzo ću to nastaviti. Luscos se pravi od mesa s miševima, ili još bolje od "patika", svinjetine, ako je imate, kako bi imali malo dodatnog okusa dima. Kao hrana mađarskog porijekla, musai mora biti i poprikă - crvena paprika. Na kraju, sok bi trebao biti niži, a ne previše. Naravno da je dio kolekcije, brze supe !!!

  • 1 manji kupus
  • 500 gr svinjetine sa korom
  • 200 gr dimljene slanine
  • 1 luk
  • 1 šargarepa
  • 1 crvena paprika
  • 1 lovorov list
  • 1 čaša crvene čorbe
  • 1 kašika paste od crvene paprike
  • 1 kašičica ljute crvene paprike
  • 2 kašike belog brašna
  • 1 kašika seckanog timijana, peršuna i kopra
  • 100 ml ulja
  • soli
  • pavlaka, jabukovo sirće -po izboru

Porcije: 4

Vreme pripreme: manje od 30 minuta

KAKO PRIPREMITI RECEPT Luşcoș ca-n Ardeal:

Meso isjecite na porcije i ispržite.

Operite i očistite povrće na vreme.

Šargarepu, luk i biber narežite na kockice i stavite preko mesa da se stvrdne.

Dodajte papriku i papričinu pastu, promiješajte i brzo prelijte s oko 3 litre vode.

Stavite sitno sjeckani kupus, začine (timijan, kopar, lovorov list).

Posolite i dodajte narezanu slaninu-harmoniku.

Kuhajte 15 minuta. ne previše kupusa da ne omekša previše.

Pomešajte čorbu sa belim brašnom i malo vode, sipajte u šerpu sa supom.

Pospite zelenim peršunom i tikva je gotova.

Savjeti web stranice

1

Po želji se može poslužiti i pavlaka.

2

Ako želite biti dosljedniji pri vrenju, dodajte 2 žlice pirinča.

3

Oni koji žele kiselkastiji okus mogu prokiseliti s malo jabukovog octa.


Način pripreme

Krug pita u struku

Za tijesto: Dodajte brašno, jaja, sol, zagrijte mlijeko i dodajte šećer (čašu) u

Poale-n Brau / Branzoaice

Napravila sam tijesto u aparatu za kruh, dodajući redom tečne sastojke pa čvrste:


Kako skuhati ukusan gulaš kao u Transilvaniji. Trikovi recepta koji ne uspijevaju

Jedno od najčešće kuhanih jela u Transilvaniji je gulaš. Njegovo porijeklo potječe iz mađarske pustinje, prije nekoliko stoljeća, kada se smatralo hranom skromnih, a s vremenom je postalo jelo po ukusu mađarskih velikaša. Gulaš je kombinacija variva i supe.

Jedno od najukusnijih transilvanskih jela je gulaš. Priča se da se pojavio u mađarskoj divljini u srednjem vijeku, te da naziv ovog pripravka dolazi od stočara koji su utažili glad ovom izdašnom hranom - stočara, "gulyás", prema misterijama. -Culinare.blogspot .ro. Prema istoj web stranici, gulaš je bila zasitna juha jednostavna za pripremu koja se jela drvenim žlicama. Krajem 18. stoljeća gulaš je iz skromnog jela pretvoren u jedno po volji velikaša, kada ga je Josip II uzdigao u rang pripreme. Gulaš je prešao granice Mađarske, danas se kuha ne samo u Transilvaniji, već i u zemljama poput Italije i Slovačke.

Tradicionalni mađarski gulaš. Kompletan recept iz Teove kuhinje

Gulaš može biti goveđi ili svinjski. Ima neke obavezne sastojke: luk, puno paprike (mađarske paprike) i slatke i ljute, paprika i kim. Recept za gulaš kombinacija je supe i variva, pa se u nekim restoranima može pojaviti na meniju u kategoriji "supe". Gulaš se može poslužiti i kao glavno jelo, posebno ako receptu dodate krompir ili knedle, neku vrstu tjestenine, koja se u Mađarskoj naziva csipetke. Neke domaćice takođe koriste krompir i knedle u istom gulašu.

Postoji nekoliko recepata za gulaš. Jedan od njih, u cijelosti preuzet s teoskitchen.ro, predstavljamo u nastavku:

Sastojci (za 6 osoba):
- 1 kg svinjskog mesa
- 150-200 ml ulja ili masti (sa svinjskom masti je ukusnije, ali je jako teško i masno, posebno za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti)
- 5 srednjih lukova
- 5-6 čena belog luka
- 2 paprike ili kapija
- 2 srednje šargarepe (ili jedna veća)
- 6 paradajza od šljiva ili 3 velika vrtna paradajza
- kutija paradajz paste (75-100 gr)
- kašika šećera
- začini po ukusu: so i biber, slatka i ljuta paprika, kim.
- oko 1 litar vode

Zagrijte ulje i pržite svinjetinu sa svih strana. Kad porumeni, izvaditi sito iz lonca i držati na toplom. U ulje ili mast u kojoj se pržilo meso stavite sitno sjeckani luk da se stvrdne. U međuvremenu pripremite povrće: ogulite i sameljite češnjak, naribajte mrkvu, nasjeckajte papriku i paradajz narezan na kockice. A kad se luk stvrdne, stavite ga po cijelom luku.

Luk i povrće dobro izmešajte. Ponovo stavite meso u tiganj. Meso i povrće prelijte vodom, začinite po ukusu, stavite paradajz pastu, dobro promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri, poklopljeno, oko sat vremena. U međuvremenu pripremamo tjesteninu. Za csipetke vam je potrebno 1 jaje, prstohvat soli, 1-2 kašike vode, dovoljno brašna (oko 4-5 kašika). Umutite jaje sa soli.

Naizmjenično dodajte malo brašna i nekoliko kapi vode, dok ne dobijete prilično gusto tijesto. Razvaljajte tijesto između dlanova tako da bude debljine oko 1 cm i usitnite komade veličine graha, koji se skuhaju u gulašu. Nakon dodavanja tjestenine, ostavite gulaš da se kuha još 20-25 minuta, ali bez poklopca kako bi umak dobio konzistenciju.

Gulaš je spreman kad svo povrće omekša, meso i tjestenina se skuhaju, a gulaš ima prilično gust umak.


5 tradicionalnih jela iz drugih zemalja koje morate probati

Još uvijek postoji mnogo rumunskih tradicija koje su zaboravili zaseoci ili su poznati samo stanovnicima određene regije zemlje. Nisu svi Rumuni probali supu od korkoduše od pasulja, nasleđenu iz Vlaške, ne prave se sve salate od maslačka i susai, običaj da se pite pune kupusom nije rasprostranjen, kao u Transilvaniji. No, iako sve ovo vrijedi ponovno otkriti i donijeti na bilo koji stol, s vremena na vrijeme želimo pogledati tuđe kuhinje, daleko od kuće.

A ako smo umorni od pizze, ćevapa, humusa, kolača od sira i pečenog pomfrita, pogledajmo koje druge tradicionalne poslastice možemo posuditi ili otkriti na putovanju.

Tajland & # 8211 Pad thai

Ako se pitate zašto sam počeo s takvim egzotičnim jelom, nakon što sam samo osvježio u sjećanju aromu pita od kupusa, postoji prilično dobar argument: tajlandska kuhinja je tražena i cijenjena u cijeloj Europi. U Briselu ili Londonu pronaći ćete veliki broj tajlandskih restorana, zajedno s vijetnamskim ili afričkim, a svi se # 8211 mještani ili turisti & # 8211 slažu da se tamo najbolje kuha.

Recepti sa Tajlanda potiču pileća prsa u sosu od karija, Ali i pad thai, brzo i ukusno jelo koje sadrži pileća prsa, rezance od riže, klice graha i mješavinu ribljeg umaka i soka od rajčice, zajedno sa začinima.

Pierogi, poljske bučice

Vraćamo se bliže kući i nudimo vam tradicionalni recept iz Poljske, vrlo sličan rumunjskim knedlama. Komadići tijesta pune se sirom, mesom, gljivama ili džemovima, a zatim se kuhaju. Bućice ili pierogi ali se nalaze i u kuhinjama drugih zemalja: nazivaju se pelmeni u Rusiji, manti u Turskoj i momo u Nepalu, ali možemo pronaći sličnosti sa ravioli (Italija).

Republika Moldavija & # 8211 Vino i rakija

Ne možemo sjediti za stolom a da ne napunimo čaše. Kada je u pitanju alkoholna pića, pogotovo ako govorimo o predjelima i asortimanu vina, mogli bismo doći u iskušenje da prvo odemo u Francusku, a da ne znamo da su neka od najzanimljivijih i rafiniranih pića odmah preko granice u Republici Moldaviji.

Pogledajte gornju listu, ako nam ne vjerujete: Moldaviji ne nedostaju vinogradi i plodovi vino i vinski destilat (rakija ili vinari) najbolje kvalitete. Šta još možete pronaći, među tradicionalnim pićima: rumunske borovnice, holandski ili britanski džin i italijanski liker Amaretto.

Meksički & # 8211 čili sa mesom

Meksikanci (ali i Amerikanci) imaju svoj dimljeni pasulj. Doduše, nije to ista stvar, ali ovaj recept također sadrži pasulj i meso (junetinu, mljevenu), zajedno s puno ljute paprike, rajčice i paradajz paste, origano, korijander i, posebno, kim. Savršena hrana za dane kada se osjećate kao nešto zaista začinjeno.

Portugal & # 8211 Pasteis de Belem

Završavamo slatkim jelom, specifičnim za Lisabon, a nastalo je 1837. godine po starom manastirskom receptu. Ovo su mini kolačići punjeni jednostavnom kremom s jajima, šećerom, vanilijom i slatkim vrhnjem, posebno nježni i ukusni i napravljeni za konzumaciju uz kavu ili s capucinom od cimeta.


Coltunasi kao u Transilvaniji

Zapravo, cijeli naslov, kojeg sam se sramio napisati, bio bi. PUTISOARE I COLTUNASI.
Mali detalj: moja baka je bila iz Transilvanije iz Borseca, govorila je mađarski, odlično je kuhala, ali nije znala kako da prevede naša imena od riječi do riječi, a onda mislim da ih je moj otac tako nazvao. (Ne znam odakle dolazi ovo sramotno ime).

To je jednostavan, jeftin i posni recept, ali prilično je u tijeku (da, s vremena na vrijeme vrijedi).
Skuhajte nekoliko krumpira, procijedite i miješajte s brašnom dok ne dobijete koricu koja se ne lijepi za ruke. (Nemam slike ovdje, jer sam se u početku htjela držati Alisinog recepta za knedle od šljiva, dok nisam vidjela da i ona nosi jaja).
Rezao sam testo na komade da se lakše razmaže, stavio sam brašno na sto, na ruke i na oklagiju i raširio odgovarajuće debele listove.



Izrezao sam kvadrate, napunio ih džemom od šljiva (ili nečim tvrdim, jer mi je marmelada bila malo tanka) i zalijepio ih dijagonalno.
Od zaostalog tijesta napravila sam baget, izrezala ga na komade i oblikovala moju dlanu između # 39 & # 39moći & # 39 & # 39.


Koja je logika ovog imena?

Prema povjesničarima, čini se da oblik "izvan šume" nema logike, pogotovo jer zaista nema šumovite kraljice koja bi odvojila Panonsku ravnicu od Transilvanije. Ironično, Transilvanija je okružena visokim planinama sa šumovitim vrhovima koji odvajaju ovu regiju od Vlaške na jugu i Moldavije na istoku.

Malo ljudi zna da su naziv Transilvanija i Transilvanija sinonimi. Kako? Jednostavno. Prema povjesničarima, toponim Transilvanija prvi je put potvrđen 1075. godine kao "terra ultra silvam". U prijevodu to znači ... "zemlja izvan šume".


Čorba od krompira kao u Transilvaniji

U loncu za juhu zagrijte luk na vrućem ulju dok ne postane staklast.
Zatim stavite krompir i pirjajte ga dok ne postane staklast, uz stalno miješanje, kako se ne bi zalijepio za dno posude.

Maknite tavu s vatre, pospite brašnom i paprikom, miješajte dok ne postane glatko.

Dodajte hladnu vodu, pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se krčka, povremeno miješajući, dok krompir ne bude gotov. Iznenadit ćete se kada to otkrijete nakon otprilike 5 minuta. Pošto voda počne da ključa, krompir je gotov.

Na kraju začinite (posolite i popaprite), dodajte ariš, prokuhajte i maknite s vatre.

Pokrijte zdjelu i ostavite da okusi prodiru 5-10 minuta. , onda možemo poslužiti

Ko želi, može u tanjir dodati 1-2 kašike pavlake.
To je recept koji skraćuje vrijeme kuhanja supe


Pažljivo! I tova juha od salate (ako je napravite poput nas)!

Ako se u prošlosti govorilo o siromaštvu kada su kalorije u hrani bile na alarmantno niskim razinama, sada su juhe od povrća jako tražene među svima onima koji žele smršati. Samo što sve supe za salatu nisu iste.

Za ljubitelje autentičnog transilvanskog ukusa, supa od zelene salate je spektakl za sebe. Sadrži toliko dobrota da nema veze s njenom sestrom, pomalo maćehom, s juga. I ne slabi. Udebljati se!

U Kraljevini se supa od zelene salate, poput supe od vukodlaka, smatrala hranom siromaha. Seljaci su došli s polja, a sok sa zelenilom ubranim u bijegu iz dvorišta, kiseo od krokodila, napravljen je odmah. Jeftino, dobro i postiglo svoju svrhu utaživanja gladi domaćinstava. Pogotovo što ju je pratila palenta. Ako se pretuklo krpeno jaje, to više nije bio post, već je to bila nedjeljna hrana.

Preko planina, međutim, supa od zelene salate složen je proizvod i nosi trag dima. Izuzetno ukusna kalorijska bomba. To je zato što juha više nije samo kiseli sok s lukom i salatom. Ima dušu Transilvanije, što znači slanina, manje -više dimljena. Što daje ne samo okus, već i početnu mast u zapečenju luka, mrkve, pa čak i izbjeljivača. Onda ima ... kobasicu. Od dimljenog, začinjenog i dobro punjenog. Takođe ima dosta vrhnja, obranog mlijeka, surutke i jaja. A ako nije dovoljno začinjeno od kobasice, onda tražite malo paprike, natrljane s nekoliko režnjeva češnjaka, i kiselog, octa.

A ako smo pričali o jajima, naišao sam na nekoliko načina na koji se nalaze u sastavu, baš poput slanine. Na primjer, neki preferiraju kriške slanine, drugi veće komade, koji se zatim nalaze u gulašu, izrezani na koru, poput šahovske ploče, kada se bojite da ste u soku pronašli ježa. I o jajima. nema krpa. Ili su cijele, polomljene i kuhane da se stvrdne tokom kuhanja, ili. omlet, nasjeckan, ali ne mali da se ne izgubi u juhi, ali ne velik kao rezanci.

Jesam li te natjerao da poželiš? Pa, ovaj sok odlično pristaje uz domaću pitu, pire krumpir, kao u Transilvaniji, luk slomljen šakom i posijedjeo nakon prolaska soli. A ako smo u Transilvaniji, kako može nedostajati rakija? Supa od rakije? Rakija za bilo šta! Sretno i zdravlje!

Da li vam se dopao? Podijelite:

Paul Dan

Zašto tražimo nešto ukusno kada je hrana u pitanju? Nije pošteno odgovoriti na pitanje, ali zašto bismo trebali jesti? U 2019. smo i stotinama godina nismo jeli samo za život. Jedemo kako bismo ugodili svojim čulima - oko da se divi onome što je na tanjuru, nos da osjeti miris, okusni pupoljci da budu ekstatični s okusom i, u konačnici, mozak da nam donese to potpuno zadovoljstvo obrok.

Otkrio sam u korporacijskim restoranima Pipere, i ne samo to, da mnogi, naviknuti na šibice i kolače, te na pomfrit, ne znaju (ili znaju, ali ih nije briga) da je pečena piletina u kotliću s ružama i kostima dobro okupana u mudždeiju je mnogo ukusnije i zdravije od industrijski pripremljenog. Što je bolje od šarana na žaru u odnosu na neke riblje prste ili kolutove lignji?

Za sve one koji ili ne znaju pravi okus rumunjskih proizvoda, ili žele diverzificirati i, zašto ne, isprobati nove ideje, ovdje ću vam predstaviti tajne rumunjske kuhinje.


Pečeni kolači sa kukuruzom, urdom i zelenim lukom

Tave s kukuruzom, urdom i zelenim lukom moje su posljednje otkriće, a počele su od sastojaka koje sam pronašao u hladnjaku i nisam ih htio baciti. Upravo sam dobio blok urde, koji sam jeo samo s paradajzom, zelenim lukom i malo slanine, ali ostalo mi je još oko pola kilograma.
Pomislio sam u sebi da ako je to kukuruzni kruh, zašto ne mogu napraviti kolače od kukuruznog kruha i puniti ono što imate pri ruci, uvjeren sam da, kad su izašli s urdom, mogu biti podjednako dobri i sa šunkom, sirom, telemeom ili čak krompir.

Sjećanja u kuhinji na moje bake i djedove iz Transilvanije svaki put me naježe, od jednostavnih jela, ali izuzetno ukusnih i zdravih u isto vrijeme, ako niste prestali jesti.

Baka Mariuca je pravila "ljepila od tijesta", jer su to i bili, ljepila od tijesta preostala od kruha koji je pekla u zemljanoj peći, recept pogledajte ovdje. To je učinio jer je hljeb trajao dosta dugo, bio je tijesto bez previše miješanja, ali je ostavilo da se diže u smočnici oko pola dana, sve dok nije moglo ući u pećnicu. Tako da dok hljeb nije bio spreman, stavljao sam ove štapiće, koji su vrlo ukusni, koje smo jeli sa hladnim mlijekom, utrljanim pasuljem, zacuscom ili šta god je imala. Probao sam i leurdni pesto i odlično radi, detalji ovdje.

Priznajem vam da je u kući mojih djedova i baka s majčine strane u Transilvaniji kruh bio glavna hrana, zatim ostali, a ja se sjećam dobre Mariuce, kada je rekla da kad idete na put morate imati pitu sa ti, nikad se ne zna šta se može dogoditi. Kad god bi odlazio od kuće, imao je hljeba u torbi ili s ostalim našim unucima.

Pratite listu sastojaka i kako ih pripremiti, a istovremeno ćete uživati ​​u ukusnom i lijepom kruhu.

Za mnoge druge recepte sa ili bez mesa ili posna jela i još mnogo toga, pronađite u odjeljku grickalica, kliknite ovdje ili na fotografiji.

Možete me pratiti i na Instagramu, kliknite na fotografiju.

Ili na Facebook stranici kliknite na fotografiju.

Kvasac stavite u 100 ml mlake vode od ukupne količine vode, šećera i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite kvasac da se aktivira na toplom mjestu.

U posudu sipajte kvasac, ulje i ostatak vode u sastavu dva brašna i miješajte uz pomoć silikonske lopatice dok ne postane neučinkovito, nakon čega prelazimo na ručno gnječenje.

Izvadite tijesto iz zdjele, premažite zidove zdjele s malo ulja, vratite tijesto i ostavite ga da naraste dok ne udvostruči volumen.

Dok tijesto fermentira, pripremite sastav urde: urdu zdrobite vilicom, dodajte sol i sitno sjeckani zeleni luk.

Okrenite tijesto na radnu površinu posutu brašnom i razvaljajte ga.

Podelite testo na 8 jednakih delova i oblikujte ih u loptice.

Stavite komad tijesta na radnu površinu posutu brašnom i malo razmažite, dodajte dio urde i unesite krajeve prema unutra, tako da opet oblikujemo kuglu.

Lagano pritisnite svaku dobijenu kuglu tako da je istegnete i dobijete pitu promjera 14-15 cm.

Zagrijte tavu po mogućnosti s debelim dnom i premažite je s malo ulja. Stavite kolač i pecite na srednjoj vatri oko 3 minute sa svake strane ili dok lijepo ne porumene.

Možemo poslužiti kao takve ili premazati pavlakom, kremom od bijelog luka ili šta god želite. Tako da vam odavde mogu samo poželjeti sreću i dobar apetit!


Ilinca Vandici kuha kao u Transilvaniji

Ilinca Vandici, voditeljica emisije & # 8220Esentze & # 8221 sa B1 TV, opušta se kuhajući. Kaže da je od svoje majke naučila spremati različite transilvanske specijalitete, a hrana koju preferira je pileća prsa s bijelim umakom i gljivama.

Ilinca je recept otkrila posebno čitateljima novina Libertatea: & # 8220Uzeti otkoštena pileća prsa i dati im soli, papra i drugih posebnih začina. U tavi zagrijte pola vrećice maslaca i pirjajte piletinu, pokrivajući posudu poklopcem. Ostavite oko 25 minuta da dobro porumeni s obje strane, a zatim ga izvadite i stavite na tanjur na koji ste prethodno stavili ubrus, kako bi se maslac iscijedio. Uzmite dvije tepsije s gljivama, narežite ih na kriške i kuhajte u vodi osjetljivih 15-20 minuta, dok voda ne padne. U međuvremenu napravite bijeli umak od brašna, maslaca i mlijeka. Kako: uzeti pola paketića maslaca i staviti u šerpu da se otopi, dodati 10 kašičica brašna i izmešati. Zatim sipajte pola litra mlijeka. Kad izgleda kao pasta, dodajte gljive, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Uz ovaj sos poslužuje se ljuta piletina. Ukusno je! & # 8221, garantuje nam Ilinca.


Video: Dusko Dugousko Aladinova Lampa (Maj 2022).